风味茄子
7.9
综合评分
43
人做过这道菜
0茉_莉0
这是老人孩子都爱吃的一道菜，去饭店常点的一道菜……其实做法很简单，一根🍆就出一大盘呢。所以还是学会了，以后有时间了自己在家做吧～经济实惠～
用料
风味茄子的做法
-
茄子去蒂冼净，一分两半，再分四瓣，用刀切去中间的瓤。
-
改刀成厚薄均匀的片。
-
用清水泡一下，然后捞出控干水分。
（切记此处要控干水分！如果时间来不及，就用厨房纸巾擦干）
-
等待水控干的间隙，准备一下材料。
葱蒜切片，辣椒切段，香菜切段。
-
倒入玉米淀粉，并抓拌均匀。
用手指蘸水，往茄子上撒；
然后再次加入玉米淀粉，抓拌均匀。
-
油温烧至六成热，下锅炸。
-
中火炸至表面微黄捞出。
-
待油温回升，倒入茄子复炸一次。
-
炸至金黄酥脆，捞出控油。
-
锅中加入少量油，将花椒、葱片、蒜片、干辣椒段爆香。加入六月鲜轻盐酱油、香醋、盐、鸡精、糖，小火熬至粘稠。
-
下入茄块翻炒均匀。然后撒白芝麻、香菜段。
-
继续翻炒均匀。
-
出锅装盘。
-
金黄酥脆、鲜香可口…
-
风味茄子
