自制卤味

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鸡胗、鸡蛋、鸡翅中、鸡翅根、豆腐干、豆腐泡,配李锦记卤水汁

用料  

鸡胗 半斤
鸡翅中 半斤
鸡翅根 半斤
鸡蛋 4个
豆腐干 4两
豆腐泡 4两
李锦记卤水汁 150ml
生姜 三片

自制卤味的做法  

  1. 煮鸡蛋,剥皮

  2. 鸡胗、鸡翅中、鸡翅根洗净,生姜切片,凉水入锅煮沸

  3. 撇去浮沫,捞出鸡胗、鸡翅

  4. 李锦记卤水汁与水配(1:3),入锅,大火煮沸,放入鸡胗、鸡翅,水重开后调小火慢炖

  5. 20分钟后放入剥皮鸡蛋及豆腐干、豆腐泡

  6. 小火慢炖,鸡蛋鸡腿上色后即可关火

  7. 在卤水中浸泡四小时

小贴士

1、买来的鸡翅鸡胗一定要煮沸去沫;2、浸泡越久,味道越好

参照这个菜谱,大家做出 25 作品

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自制卤味的答疑

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