韩式辣炒鸡肉

处理食材：
1.鸡腿肉切小块
（也可以直接买鸡腿肉丁，赶上打折一样的价格买一送一，我因为不擅长处理鸡腿肉，真的特别感谢有现成的鸡腿肉丁，他们让我的世界更美好！）

2. 卷心菜、圆葱 切块，这个块要比鸡腿肉丁大，大一倍都是ok 的。

记得，切完后，要把蔬菜弄散，就是一片一片的，都连在一起的话，待会儿炒得时候就不好熟（经验之谈）

酱料：
韩式辣酱、辣椒粉、酱油、糖、蒜泥、麻油、黑胡椒，按2：2：2：1：1：1：1混合。
（黑胡椒可以稍微少一点，但也不能太少，毕竟它是韩式风味的灵魂之一）

和鸡肉拌匀，腌制15min
（有的说不用腌制，混合以后可以直接入锅炒，但是我试了一下稍微腌一下味道还是会更好一点）

韩式风味的灵魂就是韩式辣酱+酱油+糖+黑胡椒。
信我，你哪天做泡菜汤，也可以加这些，甚至不用按什么比例，只要加进这几样，出锅的时候再淋上一点香油。
你就会感觉“诶？有韩国内味儿了”

炒：全程小火。
热锅凉油，小火下腌制的鸡肉，炒炒炒。
然后下蔬菜，炒炒炒。

感觉食材熟了，就把他们归置到平底锅的一边，另一半的地方铺上马苏里拉芝士碎。
关火盖盖。用余温把芝士碎融化。
（铺上芝士碎的时候，哪怕开火，也是热一下马上就关，因为芝士非常容易在锅底糊成一片！所以，建议是：鸡肉和蔬菜完全炒熟后—铺芝士—关火—盖盖—用余温融化）

然后就可以出锅了。
你可以直接在平底锅里不拿出来。

可以配米饭，再配上冰镇的气泡酒（主要是解腻）。完美！