腊肠炒饭

0
人做过这道菜

简介

咸甜口味。炒饭要做好很费功夫,一两个月做一次就好了。

用料  

熟米饭
腊肠
鸡蛋
葱头
味极鲜
蚝油
高汤(没高汤就用水)

腊肠炒饭的做法  

  1. 若是隔夜饭,加高汤入电饭煲蒸软蒸热。可将腊肠铺在米饭上一起蒸。

  2. 盐、味极鲜、蚝油、高汤在小碗中拌成调味汁待用。另葱头片,腊肠切片,鸡蛋打匀加少许盐。

  3. 热锅冷油小火爆香葱头。葱头颜色微黄时捞出,葱头在盘子里颜色会继续变深。放一旁待用。

  4. 用余油中火翻炒腊肠,腊肠边缘微微卷起时捞出腊肠。放一旁待用。

  5. 不换锅炸鸡蛋,将炸好的鸡蛋切碎。放一旁待用。

  6. 热锅温油,手放油锅上有热气,下米饭翻炒。炒匀后扒开米饭,开大火,将1/2的调味汁倒在锅底,会“呲”一声冒起,快速翻炒米饭。待饭粒吸收酱汁后再来一次。

  7. 依次倒入腊肠、鸡蛋炒匀。出锅摆盘,将葱头酥摆在饭上。

小贴士

葱头就是小香葱的头晒干,在菜市场捆成一大捆在卖,红葱头最棒,实在没有新鲜的葱白也可以。酥完后非常香。
腊肠先蒸过会变软,好料理。
米饭蒸过饭粒会颗颗分开,也好炒。

腊肠炒饭的留言

关于腊肠炒饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
8 收藏