桔香戚风蛋糕

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用料  

低粉 100克
桔皮 适量,切成颗粒
白糖 90克
鸡蛋 3个
白醋 2滴
玉米油 25克
牛奶 80克

桔香戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋清加白糖和白醋先慢速搅匀,然后再高速打发至硬性发泡

  2. 趁蛋清打发的时候,混匀蛋黄、牛奶、色拉油和桔皮颗粒

  3. 将蛋泡分3次加入面糊中,用刮刀拌匀

  4. 拌匀的糊入8寸烤盘(烤箱预热)

  5. 度上下火,30分钟

  6. 取出,倒扣至凉

小贴士

戚风蛋糕要做得好,其实很简单,老麦先啰嗦几个要点:一是配方准确(干湿平衡),二是蛋清打发要充分(硬性发泡),三是面糊不要拌生筋了,四是拌蛋白糊不要消泡了。

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