来自第四城的鱼香肉丝

简介

这是一道来自第四城网友幻象的菜,是我见过做的最巴适的鱼香肉丝!

用料  

来自第四城的鱼香肉丝的做法  

  1. 首先把里脊肉丝加入一点生抽,然后加豆粉和一点点水拌匀码味。
    莴笋切丝。然后加入一点盐预先渍一下。这样能很好的保证莴笋丝的口感。

    来自第四城的鱼香肉丝的做法 步骤1
  2. 大木耳同样切丝

    来自第四城的鱼香肉丝的做法 步骤2
  3. 泡红海椒、泡姜、蒜,均剁碎
    尤其是泡红海椒,一定要仔细滴剁碎起绒哦!

    来自第四城的鱼香肉丝的做法 步骤3
  4. 调料

    来自第四城的鱼香肉丝的做法 步骤4
  5. 炒肉丝
    油要稍微多一点,将油烧热,把肉丝滑入,炒到肉色变白,就找个碗把它装起来待用,单把油留在锅里。

    来自第四城的鱼香肉丝的做法 步骤5
  6. 将锅中的油略微加热回温,然后把刚刚的泡椒、泡姜、蒜末下锅炝炒,并加入一勺豆瓣颜色立马就好看了起来!

    来自第四城的鱼香肉丝的做法 步骤6
  7. 另准备一小碗,放入两勺白糖,少许胡椒粉、鸡精,少许醋,豆粉,勾起芡汁。这个醋的用量不能多,因为之前的泡椒和泡姜已经提供了酸味,在这里只需要几滴就好了,否则就会盖过其他的味道反而不好!肉丝回锅,上色均匀后,倒入莴笋丝和木耳丝。大火,翻炒,然后勾入芡汁,继续大火翻炒,就可以起锅了!

    来自第四城的鱼香肉丝的做法 步骤7

小贴士

鱼香肉丝的做菜要点就在于
1、肉丝的口感一定要嫩
2、莴笋丝口感要脆
3、成菜的颜色要红润。

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