萝卜干碱水贝果-中国面包
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人做过这道菜
大象手上的面包
大家都知道烘焙属于国外输入技术
但是我们必须本土化才能体现自己的强大
超级符合本地口味的一款碱水味贝果
这款贝果在门店以有售卖 ，记得是一家面包店做的萝卜干爵巴塔，吃了后马上种草
，回来马不停蹄的加入自己的想法，做出了这款碱水味的萝卜干面包。
希望大家把自己家乡的味道也融入面包中，做出自己想法的 中国面包
本课程注意事项
1：不需要基础发酵面团
2：碱水提前混合好
3：寖泡碱水时间
4：馅料可自己调整比例
5：原料直接混合 不需要分次加入
但是我们必须本土化才能体现自己的强大
超级符合本地口味的一款碱水味贝果
这款贝果在门店以有售卖 ，记得是一家面包店做的萝卜干爵巴塔，吃了后马上种草
，回来马不停蹄的加入自己的想法，做出了这款碱水味的萝卜干面包。
希望大家把自己家乡的味道也融入面包中，做出自己想法的 中国面包
本课程注意事项
1：不需要基础发酵面团
2：碱水提前混合好
3：寖泡碱水时间
4：馅料可自己调整比例
5：原料直接混合 不需要分次加入
用料
萝卜干碱水贝果-中国面包的做法
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这个不用后加黄油 ，直接所有原料搅拌到8分筋，可以拉厚膜就可以了
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就这样有厚的薄膜就行，面包水分比较少，面团比较硬，搅拌时间比较长，尽量我们的牛奶是冰牛奶，以免面包温度过高，当然夏天我们面粉也是要冷冻一晚上的。 面团搅拌出来温度应该控制在22-26℃，拿出面团后直接分割80克每个，简单预整形至圆柱形状，然后放入冰箱冷藏1小时
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放入冰箱冷藏一小时后拿出直接包馅料成型，馅料适量搭配萝卜干鸡蛋干的量，在放入少量的芝士片丝即可，包入，成型成贝果形态即可
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包入馅料
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包入
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包入后擀开一边。
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另一边卷过来 在包住即可成贝果的圆圈形状
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包完后放入发酵箱30℃ 湿度70，发酵30分钟，然后密封放入冷冻30分钟即可
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冷冻好后放入碱水里寖泡15-20秒即可（碱水提前混合好冷缺即可），泡完碱水的面包晾干表面（大概10分钟）
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晾干表面，即可装饰
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表面割井字口，撒上白芝麻，放入烤箱烘烤
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240℃/170℃，烘烤14分钟即可
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刚出炉
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切面
