A料中的水+牛奶+炼乳+细砂糖,隔水加热并搅拌至糖融化,加入玉米油
充分搅拌使油和水混合至看不到油花,并加热至60度离火
一次性倒入过筛后的低粉+玉米粉,略微搅拌
加入蛋黄搅拌均匀成为蛋黄糊(此时预热烤箱
蛋白打至粗泡,一次性加入糖+玉米粉+白醋和盐
将蛋白高速打发至湿性,转低速打至干性
分三次将蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
入模,烤箱中层150度50-55分钟烤制,出炉倒扣晾凉,脱模冷藏食用更佳
上传你做的60℃烫面戚风