60℃烫面戚风

A料中的水+牛奶+炼乳+细砂糖，隔水加热并搅拌至糖融化，加入玉米油

充分搅拌使油和水混合至看不到油花，并加热至60度离火

一次性倒入过筛后的低粉+玉米粉，略微搅拌

加入蛋黄搅拌均匀成为蛋黄糊（此时预热烤箱

蛋白打至粗泡，一次性加入糖+玉米粉+白醋和盐

将蛋白高速打发至湿性，转低速打至干性

分三次将蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

入模，烤箱中层150度50-55分钟烤制，出炉倒扣晾凉，脱模冷藏食用更佳