淮山蹄花煲

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用料  

蹄花 (最好是“优秀的前蹄儿”)
铁棍山药
猪皮
料酒
胡椒粉
花椒

淮山蹄花煲的做法  

  1. 猪蹄儿刮洗干净,斩成块,然后和猪皮一起入锅,加水烧开,用冷水冲洗干净

  2. 猪皮切块,重新换水,加入姜葱料酒花椒,烧开打去浮沫,加胡椒粉小火慢炖,炖到蹄花软糯时加盐调味

  3. 山药洗净削皮,切成滚刀块儿,投入汤中炖约10分钟,至山药软糯即可

小贴士

1.山药延年益寿,性质平和,可当日常蔬菜食用。但不可生食。
2.山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应尽量避免直接接触。(建议带橡胶手套)
3.猪蹄富含胶原蛋白,强筋健骨、美容宜肤,爱美人士不妨多食。
4.加入猪皮的作用是使汤汁更加粘稠,口感更好。也可用凤爪(鸡脚)等代替。
5.倘若加些鸡块儿、干贝等同煲,鲜味更佳。
 

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