香辣带鱼

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用料  

香辣带鱼的做法  

  1. 带鱼去头去尾洗净切块,用盐、姜片和黑胡椒腌制两个小时,家里没有料酒了,多放些盐和姜也不会腥哦。

  2. 锅里放油至把带鱼厚度一半的位置,把带鱼里的姜片挑出来,烧热油后带鱼夹入锅中煎炸至金黄色。

  3. 带鱼出锅,放少许白芝麻和香菜叶,滴几滴蒸鱼豉油,或者生抽也行,不要放多了,几滴就够。

  4. 锅里的油不要倒掉,放入拍碎的大蒜和生姜,加些辣椒酱,翻炒片刻,香味出来后关火淋在带鱼上,大功告成!

小贴士

建议用新鲜的带鱼,肉质会比较好。
煎带鱼时火不要太大,慢慢煎鱼肉不会碎。
辣椒酱我用的是油辣椒面,因为不太能吃辣的所以只放了一点,大家可以根据自己的口味调整。

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