披萨饼皮（附带披萨制作）
8.7
综合评分
19
人做过这道菜
摸不着的心
做了N次的方子，感觉写方子是件困难的事，每次想写个方子，家里一堆杂七杂八的事，写一会停一会，所以有很多地方写的不太详细，不喜误喷啊，毕竟我已经很努力了。
用料
| 高筋面粉或中筋面粉 | 300克 |
| 油 | 25克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水或牛奶 | 160-180克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
披萨饼皮（附带披萨制作）的做法
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将配方中的材料，一起倒入盆中混合，（冬天，可以用点温水化开酵母，温水不烫，温度不烫手即可）加入凉水搅拌成絮絮状态，每种面粉的吸水性不一样，可以预留20克水出来，适量的添加。
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵，如果烤箱有发酵功能也可以放进烤箱发酵。
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发酵到2.5倍大，面团用手指按一个洞，不回缩
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把面团拿出来排气，分成三份，揉成圆形，拿一份出来，擀成9寸大小的面皮，中间薄点，周围厚点，放进烤箱里发酵，旁边放一小碗热水，发酵两倍大。
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然后拿出来，用慕斯圈盖一个圆形的印，没有慕斯圈可以用差不多大小的碟子，或戚风蛋糕模具，再用刮板轻轻印上纹路，不要用力压，只需要印一条线，再用吃西餐那样的叉子，插上小孔
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像图片中这样子，没有叉子，可以用牙签
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烤箱提前预热180℃，再把披萨饼皮放进烤箱5分钟。（图片是烤好的饼皮）烤好的饼皮如果不现做，可以用保鲜袋密封起来，放冰箱冷冻，想吃的时候，直接拿出来，解冻一小会。
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锅里烧热，加一点油，蔬菜炒干水份，不要炒太熟了，我一般就翻炒两下，沥干水份
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切好自己喜欢吃的肉类，我这次用的是培根加腊肠
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披萨饼倒进一勺披萨酱料，我加了点番茄酱上去抹均匀。我比较喜欢吃番茄酱的酸甜口味，披萨酱我是自己做的，参考君之的方子，如果喜欢方便，可以在某宝上购买，具体哪里好吃，我也不清楚，我一般都是自己做
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放上薄薄一层芝士碎，再放上自己喜欢蔬菜，培根，腊肠，再放一层芝士碎，喜欢拉丝多点，奶味浓些，可以放多点芝士碎
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烤箱提前预热上下火180度，把披萨送进去烤放在中间层烤18-20分，
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烤好的披萨
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18分180度效果
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20分钟，200度
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拉丝效果
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没有芝士碎，也可以用披萨饼做成酱肉饼吃，这个味道不比披萨口感差
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不懂可以加我微信
小贴士
做披萨的馅料，比如蔬菜类，肉类，必须要沥干水份，要不披萨烤好，里面会出现湿答答，影响口感，披萨饼底，不用烤太长时间，饼皮稍微定型即可。由于文字表达能力太差了，写的时候可能不太详细，如果不懂，可以留言，或者加我微信
