酥脆掉渣的香橙曲奇

7.2 综合评分
24 人做过这道菜
做法简单~

用料  

糖粉 30克
黄油 80克
全蛋液 18g
低筋面粉 140克
橙子 1个

酥脆掉渣的香橙曲奇的做法  

  1. 黄油软化到可以用手指轻松按压下去的状态,加入糖粉,先用刮刀按压均匀,1分钟/3档搅打均匀。

    酥脆掉渣的香橙曲奇的做法 步骤1

  2. 加入全蛋液(常温的)

    酥脆掉渣的香橙曲奇的做法 步骤2
  3. 搅打到完全乳化的状态(具体状态看图片哦)

    酥脆掉渣的香橙曲奇的做法 步骤3
  4. 低筋面粉中擦橙皮屑(可以用擦丝器,注意不要把白色的部分也擦进去了,会苦)

    酥脆掉渣的香橙曲奇的做法 步骤4
  5. 放入低粉和橙子屑,2分钟/3档成团。

    酥脆掉渣的香橙曲奇的做法 步骤5
  6. 把面团装入保鲜袋,擀成3mm厚的面片,放入冰箱冷冻20分钟

    酥脆掉渣的香橙曲奇的做法 步骤6
  7. 橙子去皮,切成薄片,尽量切得薄一些,更容易烤干,也更容易保存。切完之后用厨房纸吸干水分。

    酥脆掉渣的香橙曲奇的做法 步骤7

  8. 用圆形切模或者杯子等等你能找到的工具,切出圆形饼干片(直径比橙子片大一些),摆放在烤盘上,在放上橙子片

    酥脆掉渣的香橙曲奇的做法 步骤8
  9. 送入烤箱,160度烘烤25到30分钟左右

    酥脆掉渣的香橙曲奇的做法 步骤9
  10. 撒上糖粉就可以啦

    酥脆掉渣的香橙曲奇的做法 步骤10

小贴士

1⃣️全蛋液要用常温的,不然和黄油混合的时候容易油水分离。从冰箱拿出来后要先回一下温。
2⃣️橙子片尽量切得薄一些(厚度2到3mm左右),更容易烤干,不然烤到边缘都焦了,中间的曲奇还是软软的,也不好保存。

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

全部27个作品

 
该菜谱发布于 2021-01-06 10:10:08
3777 收藏


酥脆掉渣的香橙曲奇的答疑

  • 菲兔兔  2021-01-25  
    2
    唉,今天做了一下感觉失败了,曲奇没什么问题,橙子片太难把控了,薄了会焦厚了不干,哭
    作者回复 2021-01-26  
    🤭🤭🤭
  • 琪琪KiKi  2021-01-25  
    2
    烤箱不用预热吗?
    作者回复 2021-01-25  
    要的,提前预热
  • 蒙面大王  2021-01-06  
    2
    做过的朋友麻烦上来说一下好吃吗?
  • 专属桃子波波茶  2021-01-23  
    1
    麻烦问一下,橙子片放到饼干胚上之后要不要按压呀,我烤出来感觉橙子只是轻微脱水了,没有变脆,也没有融进饼干里,就在上面轻轻粘着,周围的饼干有变色,但是橙子片底下的是软的。
    作者回复 2021-01-23  
    谢谢亲,你说的这个情况,大多的因为你橙子切的不够薄哦,切橙子🍊尽量薄一些,3mm左右,切好之后用厨房纸巾简单的吸去橙子表面的水份哦
  • 傅蓉蓉天生就是驴脾气  2021-01-21  
    1
    😂为什么我的橙子没有那个稍微干一点深一点的颜色 不上色
    作者回复 2021-01-22  
    橙子要切的薄一点,烤之前可以用厨房纸巾吸一下多余的水份哦
  • 1510636  2021-01-12  
    1
    你这个是料理机?我们用打蛋器搅拌可以嘛
    作者回复 2021-01-12  
    应该可以的
  • carameloyy_pq6h  2021-01-10  
    1
    糖粉是细砂糖吗
    作者回复 2021-01-11  
    有专卖的糖粉的
  • 少爷de磨难  2021-04-17  
    0
    请问糖粉怎样洒的看上去均匀
  • piu棉花糖  2021-02-28  
    0
    这个配方可以做几个曲奇呀
  • 夕颜6986  2021-01-10  
    0
    😍😍没做过也觉得好吃
    作者回复 2021-01-11  
    ❤️❤️❤️

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