鱼香鸡蛋

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简介

即是家常菜,也是很适合懒人一族的快手菜,酸甜爽口,鱼香不单单属于肉丝,鸡蛋也是有份的,超级下饭菜哦。

用料  

云耳 适量
鸡蛋 2个
青椒 1个
适量
酱油 1勺
淀粉 1.5勺
白醋 2勺
葱头 适量
1.5勺
1匙
红辣椒或辣椒酱 1勺或1个
清水 适量

鱼香鸡蛋的做法  

  1. 云耳洗净,并用凉水泡发备用;

  2. 鸡蛋打匀;青椒去蒂去籽切成块;葱头切粒;蒜剥好拍散剁碎;淀粉加水勾芡;

  3. 起锅热油,倒入打匀的鸡蛋,待蛋液拱成一个厚厚的蛋饼,翻面用锅铲将鸡蛋切成块状盛出备用;

  4. 另起锅热油,倒入蒜末、青椒、葱头,加盐翻炒;倒入泡好的云耳,加糖、醋,翻炒均匀;

  5. 加酱油和辣椒酱(或红辣椒),继续翻炒均匀;

  6. 倒入之前炒好的鸡蛋,加芡粉水,炒匀即可。

小贴士

用辣椒酱代替红辣椒比较方便,但用红辣椒在色泽上会显得美观些,味道没有太大的差别;炒鸡蛋的时候,等蛋液自然拱成厚厚的蛋饼再用锅铲铲成块状,这些炒出来的鸡蛋也会好看些。

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