莴笋炒皮肚

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人做过这道菜

简介

在家吃火锅剩下的皮肚打算炒炒吃,搜索下厨房才发现关于皮肚的菜寥寥无几,难道只有南京人喜欢吃皮肚这东西啊~于是自己搭配了莴笋加上干辣椒,发现味道居然不错。据说皮肚只有猪肉一半的脂肪,勉强用这个理由安慰下自己不小心吃多了吧。
   在此还是稍稍普及一下,皮肚又叫干肉皮,是将鲜猪肉皮晒干而成,用猪后腿皮及背皮制成,皮坚而厚,涨发性好,其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后,可切丝、片等形状,适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多,脂肪的含量却是猪肉的1/2,皮肚中还含有大量的微量元素,能促进新陈代谢,又能滋颜润肤,长期食用,使您青春永驻。
    南京人爱吃皮肚,代表食物是“九鲜大碗皮肚面”,我的最爱啊啊啊啊啊

用料  

皮肚
莴笋 一根
干辣椒 3个
白醋 1/4汤匙

莴笋炒皮肚的做法  

  1. 准备材料。皮肚切条,莴笋切片,葱、蒜切末。

    莴笋炒皮肚的做法 步骤1
  2. 入少量油烧热放入辣椒、葱花爆香,加入皮肚翻炒半分钟。

    莴笋炒皮肚的做法 步骤2
  3. 然后放入莴笋,炒两至三分钟后加入1/4汤匙的醋。

    莴笋炒皮肚的做法 步骤3
  4. 炒至莴笋熟后放入蒜末,翻炒几下后出锅。

    莴笋炒皮肚的做法 步骤4

小贴士

1、加入白醋是为了去除皮肚的腥气,量一点要少,不然整个菜都是酸的了。
2、我买的皮肚是菜场已经泡发好的,可以拿回家直接做。如果是干皮肚要先用清水浸泡至软。

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