孜然炒肉

8.2 综合评分
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西安宵夜四大金刚,不吃人生不完整

用料  

牛里脊
青椒
孜然
大蒜
干辣椒

孜然炒肉的做法  

  1. 牛肉切丝,水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓匀。

  2. 青椒切丝,两瓣大蒜拍散剁碎,葱切丝,辣椒剪短

  3. 热锅凉油下牛肉丝滑散断生盛出

  4. 重新起锅坐油,呛葱丝干辣椒,蒜末跟青椒一起下锅翻炒,加孜然粉,口味重如我的同学这步可以再放青椒前放点孜然粒,不用太多。

  5. 喷料酒(白酒),生抽,倒入牛肉丝,加少许糖。出锅前加盐

小贴士

牛肉逆着切,腌肉的时候可以下点油和小苏打。

大火翻炒,第五步锅里也许会起火,这是酒精在高温下和氧气充分混合的正常现象,不要慌…………

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孜然炒肉的答疑

  • 开到荼靡-6  4年前  
    12
    我超级爱吃这个,你也是西安人?
    作者回复 4年前  
    必须是啊!

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