红玉苹果派(小山进版本)

6.6 综合评分
62 人做过这道菜
小山进版本,25CM*9CM一份的分量

用料  

法国油酥面团 135G
苹果 3/4个
鲜奶油 14G
白砂糖 10G
无盐奶油 4G
亮光胶或果酱 适量
饰用糖粉 适量

红玉苹果派(小山进版本)的做法  

  1. 法国油酥面团制作:低粉34G,高粉135G,无盐奶油125G,蛋黄5G,盐3G,牛奶45G。把冷藏过后的低粉、高粉、奶油混合,切成疏松状,做成团状,在中间凹陷处放入牛奶、盐、蛋黄,轻轻混合,放入冰箱醒三小时

  2. 将法国油酥面团杆成3MM厚,整理成25CM*13CM左右之长方形,两端各向内折2CM

  3. 将削皮切薄苹果并排在上面,充分涂抹无糖鲜奶油,上面撒白砂糖,把牛油均匀放上去

  4. 190度烤40分钟,除高热后涂上亮胶,撒糖粉

参照这个菜谱,大家做出 73 作品

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红玉苹果派(小山进版本)的答疑

  • 饭爷1010  3年前  
    0
    高粉和低粉为什么要冷藏呢?还有“除高热”是什么步骤啊?小白一枚,见谅。。
    作者回复 3年前  
    除高热就是冷却之后啦。为什么要冷藏的原因我也不太清楚呢

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