👍秒懂的开边蚕蛹做法
8.8
综合评分
49
人做过这道菜
Summer_Leo
要论东北饭店最爱吃的几道菜，开边蚕蛹排第一☝️有营养高蛋白，每次去饭店都要点上一份。今天在家尝试做了一次，原来也不难，味道绝对不输饭店里的💪🏻
用料
👍秒懂的开边蚕蛹做法的做法
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蚕蛹洗净，冷水下锅煮，加少许料酒去腥，开锅后煮3-5分钟。（不要煮太久）
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把煮好的蚕蛹，冷水里过一遍，然后切成两半，把里面黑色的胚胎去掉。⚠️切的时候非常容易把肉切碎！我采用的方法是用剪子沿着一边剪开，然后用刀再切成两半，这样可以保证肉的完整。
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1、切好的蚕蛹，稍微用手攥一下水，不用攥的特别干。
2、撒上干淀粉，裹匀（这部忘拍照片了）。
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锅里倒油，五成热的时候下锅炸。
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炸至金黄色捞出。
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另起一锅，锅里倒入油，放入蒜瓣儿、辣椒爆香，到入炸好的蚕蛹，快速翻炒几下，加小葱、盐、辣椒粉（可不加）再翻炒几下出锅。
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香酥可口，分分钟赶超饭店！
小贴士
1、特别注意把蚕蛹切两半的时候，如果用刀快速切容易使肉挤出来！最好用剪子先剪开一边，再切。
2、煮蚕蛹时间不要超过五分钟。
3、调味料我只放了盐和辣椒面，可以按照自己的喜好添加孜然等。
2、煮蚕蛹时间不要超过五分钟。
3、调味料我只放了盐和辣椒面，可以按照自己的喜好添加孜然等。
