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佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）

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元气少女浮云妹的厨房  元气少女浮云妹
这个是我做的笔记，方便自己查看的。食材用量全部在图片中，需要的自取，不要问我

用料  

橄榄油 勺
高筋面粉 克
盐 克
酵母 克
水 克
圣女果 个

佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）的做法  

  1. 提前16小时制作波兰种

    佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）的做法 步骤1

  2. 注意温度

    佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）的做法 步骤2

  3. 16小时候制作香料油，浸泡三小时

    佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）的做法 步骤3

  4. 接着开始制作主面团，所有材料混合均匀，发酵3小时，每30分钟折叠一次

    佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）的做法 步骤4

  5. 三小时检查面团筋性，合格了就可以进行下一步

    佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）的做法 步骤5

  6. 在烤盘里刷橄榄油，把面团转移到烤盘上，铺平，倒上香料油，按摩按摩

    佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）的做法 步骤6

  7. 二次发酵，5℃，16小时

    佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）的做法 步骤7

  8. 取出来回温，放料，预热烤箱220℃，要放披萨石

    佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）的做法 步骤8

  9. 开烤

    佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）的做法 步骤9

  10. 冷却

    佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）的做法 步骤10

  11. 开吃

    佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）的做法 步骤11

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佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）相关分类

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该菜谱发布于 2020-12-30 14:52:06
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