清蒸豆腐鱼

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人做过这道菜

简介

一直都吃单独的蒸鱼,实在是有点腻了,但是又想吃点清淡的,六毛童鞋就说曾经吃过一个菜,是豆腐铺在鱼上面蒸的,非常特别,所以我这次就借这个菜的创意,做了个家庭版的,把豆腐铺在盘底,再隔上鱼去蒸,豆腐吸收了鱼肉和调味汁的鲜香味道,再加上鱼肉和豆腐本身爽滑的口感,虽然是第一次做这个菜,也着实让我惊艳了一把啊!哈哈

用料  

鲈鱼 一条
嫩豆腐 一块
适量
料酒 适量
米酒 适量
姜丝 适量
葱末 适量
小米辣 一个
蒸鱼豉油 适量
食用油 少量
水淀粉 少量

清蒸豆腐鱼的做法  

  1. 将鱼洗净并在鱼身上切出刀花,我就随便划了两刀方便入味,讲究美观的童鞋可以切的漂亮些!

  2. 改好刀的鱼用少量盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右

  3. 豆腐切片,然后摆在盘子底部,我这次的盘子是圆形的,所以我是摆成了层叠错落的荷花型,怕麻烦的童鞋也可以直接平铺摆好就行

  4. 把腌好的鱼放在豆腐上面,入锅加水蒸

  5. 蒸到4分钟左右的时候,倒掉盘子里的水,在加入事先准备好的米酒,我用的大概三勺的量,然后再蒸4分钟

  6. 蒸够时间后关火,用余温接着再闷两分钟然后拿出来

  7. 热锅烧油加一颗切好的小米辣、姜丝、适量盐、水淀粉和适量的蒸鱼豉油均匀的浇到鱼肚上

  8. 撒上葱花即可上桌

小贴士

1.我口味比较淡,所以豆腐没有用盐腌,口味重的童鞋可以先用适量盐腌制豆腐10分钟,这样最后烧油的时候就酌情少放点盐
2.米酒可以不用加,我个人喜欢那股清甜的味道而已,觉得中途再加麻烦的童鞋也可以一开始蒸的时候就倒入米酒,那量就减少一点,以免蒸的过程中盘子里的水太多了都溢出来就不好了

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