泡椒凤爪

0
人做过这道菜

简介

QQ的泡椒凤爪^_^夏天吃最适合啦

用料  

泡椒凤爪的做法  

  1. 生鸡爪洗干净、剪掉脚趾甲(可以把鸡爪一份为二,或者煮熟了再切分)

  2. 锅中加水、大葱、生姜、八角、盐,水沸腾后放入洗好的鸡爪

  3. 煮大概7到10分钟左右(判断参考:用筷子可以戳开鸡爪掌心的肉、鸡爪表皮有裂开、鸡爪表皮颜色变得透明)

  4. 捞出煮熟的鸡爪,用准备好的冷开水反复冲洗降温去油(这一步很关键哦,也可冷热水交替冲洗以提高鸡爪的弹性,但最后必须是冷水)

  5. 将冲洗好的鸡爪泡在冷开水中,同时准备一个大的容器;将黄瓜、莴笋、胡萝卜切细条,柠檬切片放入容器;倒入泡椒(野山椒和泡椒水),加花椒、白酒、盐、冷开水

  6. 把鸡爪控干水分泡入容器中,密封好后放入冰箱腌制(半天后就有泡椒鸡爪的味道了,腌制一天以上味道会更加好)

小贴士

1、生鸡爪切开煮更容易入味,但容易煮烂影响外观
2、提前多准备些冷开水,最好是冰开水(准备些冰块也可以),这样冲洗煮熟的鸡爪可以提高Q度。一定要多冲几次,防止腌泡过程中凝结胶状影响口感和外观

泡椒凤爪的留言

关于泡椒凤爪的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
31 收藏