泡椒凤爪
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人做过这道菜
胖子鱼想吃猫
QQ的泡椒凤爪^_^夏天吃最适合啦
用料
泡椒凤爪的做法
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生鸡爪洗干净、剪掉脚趾甲（可以把鸡爪一份为二，或者煮熟了再切分）
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锅中加水、大葱、生姜、八角、盐，水沸腾后放入洗好的鸡爪
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煮大概7到10分钟左右（判断参考：用筷子可以戳开鸡爪掌心的肉、鸡爪表皮有裂开、鸡爪表皮颜色变得透明）
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捞出煮熟的鸡爪，用准备好的冷开水反复冲洗降温去油（这一步很关键哦，也可冷热水交替冲洗以提高鸡爪的弹性，但最后必须是冷水）
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将冲洗好的鸡爪泡在冷开水中，同时准备一个大的容器；将黄瓜、莴笋、胡萝卜切细条，柠檬切片放入容器；倒入泡椒（野山椒和泡椒水），加花椒、白酒、盐、冷开水
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把鸡爪控干水分泡入容器中，密封好后放入冰箱腌制（半天后就有泡椒鸡爪的味道了，腌制一天以上味道会更加好）
小贴士
1、生鸡爪切开煮更容易入味，但容易煮烂影响外观
2、提前多准备些冷开水，最好是冰开水（准备些冰块也可以），这样冲洗煮熟的鸡爪可以提高Q度。一定要多冲几次，防止腌泡过程中凝结胶状影响口感和外观
2、提前多准备些冷开水，最好是冰开水（准备些冰块也可以），这样冲洗煮熟的鸡爪可以提高Q度。一定要多冲几次，防止腌泡过程中凝结胶状影响口感和外观
