生牛肉 油浸牛肝菌配蔬菜沙拉

简介

这一类应该属于西班牙小吃,制作简单营养搭配合理。在配上现烤的法棍面包片,和一杯红酒是不错的选择。

用料  

安格斯牛里脊 一小条
牛肝菌 适量
各类蔬菜 适量
橄榄油 适量
现磨黑胡椒碎 适量
海盐 少许
红酒醋或是果醋 少许

生牛肉 油浸牛肝菌配蔬菜沙拉的做法  

  1. 牛肝菌用纸巾擦拭干净,切成略厚的片。

  2. 牛肝菌放入厚的深底锅内,加入橄榄油与其持平在加少量的海盐略微拌一下。

  3. 用小火慢慢加热,直到牛肝菌变软熟透,放在一旁备用。

  4. 安格斯牛里脊均匀的裹上一层黑胡椒碎和少许的海盐。

  5. 平锅加热,放橄榄油烧开,放入安格斯牛里脊快火煎四面(刀切的两面不用煎),煎至表面变色即可出锅切片。

  6. 安格斯牛里脊和牛肝菌摆盘,在配上以橄榄油;红酒醋;黑胡椒碎;海盐拌成的沙拉即成。

小贴士

牛里脊千万不要煎得太过,表面变色即可。在加热牛肝菌的时候要小心糊底,最好用平头木铲轻轻搅拌。沙拉可以根据自己的口味选择蔬菜,也可以加一些黑橄榄。最好选择橄榄油,但不要用蛋黄酱,蛋黄酱味道过于浓厚,不适用于这道菜。

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