秋葵豆腐烧鲶鱼

简介

秋葵的粘液可以当做天然勾芡用哦~

用料  

秋葵豆腐烧鲶鱼的做法  

  1. 秋葵切小段,北豆腐切块,姜切片,蒜拍两下,葱切段。

  2. 鲶鱼清理干净,切段。

  3. 水锅加姜片、料酒煮滚,下鲶鱼块汆烫掉腥味和鲶鱼的粘液,10秒后,鱼肉开始发白捞出控水。

  4. 热锅爆香姜片、蒜,炒香后再爆香葱段。

  5. 保持锅不要太干加入酱油,酱油炒出酱香味,之后加入滚水或高汤。

  6. 下豆腐煨煮入味。加一小碗米酒去腥,两匙耗油。

  7. 水开后,加入鱼块,盖上锅盖,煮6分钟,不时淋汁上去。

  8. 加入秋葵,利用秋葵块的粘稠汁液勾芡,汁水变粘稠后,出锅即可。

小贴士

水不要加太多,不然最后收汁要好久,鱼就煮老了。
炖鱼的蒜是亮点,爱吃蒜的可以多放蒜~

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