Brownie Brittle 布朗尼脆片
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人做过这道菜
79号玛瑙
交换的时候在US吃到过的零食，国内线下几乎很少有卖的，自己动手丰衣足食吧~
主要参考https://www.simplyscratch.com/2019/10/homemade-brownie-brittle.html 的用量，括号内为我调整过的用量。
主要参考https://www.simplyscratch.com/2019/10/homemade-brownie-brittle.html 的用量，括号内为我调整过的用量。
用料
| 液体部分 | |
| 黄油 | 6tbsp （85克） |
| 苦甜巧克力/牛奶巧克力 | 2盎司 （50克） |
| 红糖 | 1/3杯 （50克） |
| 蛋白 | 1个 |
| 牛奶 | 3tbsp （42克） |
| 香草精 | 少许 |
| 粉类物质 | |
| 中筋面粉 | 2/3cup （87克） |
| 糖粉 | 1/3cup （40克） |
| 无糖可可粉 | 1/4cup （30克） |
| 小苏打 | 1/2tsp （2克） |
| 盐 | 1/2tsp（2.5克） |
Brownie Brittle 布朗尼脆片的做法
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烤箱预热170℃（原方为325°F，根据自家烤箱温度160-170℃适当调节）
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#液体部分
黄油和巧克力隔水融化（原方为直接小火加热至融化，但材料分量小，火候不好控制，建议隔水）
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#液体部分
融化后，离火加入红糖和牛奶。（红糖如果结块的话这一步会比较难拌匀，而且有可能油水分离。可以稍多加一点牛奶，使其再次受热的同时持续搅拌，即可恢复）
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#液体部分
放凉后加入一个蛋白，搅拌均匀
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#液体部分
加入少许香草精
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#粉类物质
可以在等待液体晾凉时准备粉类。
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#粉类物质
全部过筛后稍微搅拌均匀
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混合#液体部分 和#粉类物质，这一步用蛋抽会比较容易
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搅拌均匀后面糊是非常粘稠的状态
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将面糊铺在防粘的硅胶垫上（烘焙纸也可以），面糊很粘稠但不会粘刮板。边角稍微预留出一点空隙，烤制时会膨胀。面糊尽量抹得均匀一些。边角略厚没关系，中间不要太薄，容易烤糊。
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这一步可以撒上一些烘焙用巧克力豆，我用的是嘉利宝54.5%的黑巧克力滴。
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烤箱中层20-25分钟，温度根据各家烤箱脾气160-170℃，中间可以取出转一下方向。
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刚出炉时还是偏软的，取出晾凉放一会儿就脆了！掰开方便食用（原方建议撒糖粉，我不太想再加糖了…）
小贴士
这是一个比较基础且不容易出错的配方！可以加入喜欢的坚果，或者在液体部分最开始熬一些焦糖（相应地减少红糖用量），然后用余温融化黄油和巧克力。我加了一些咖啡粉但成品尝不太出来……
