馄饨里的爱马仕
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人做过这道菜
斐常煮妇
疫情下的香港让人生无别念，唯有吃喝、运动了！感觉一瞬间遍地开花的各种团购，大大丰富了我家的菜蓝子。能吃上正宗野荠菜真要感谢好朋友的推荐和帮忙，以至于我不远百里都要想着做儿时记忆的那一碗馄饨！
用料
| 野荠菜 | 250克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 猪肉 | 250克 |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 小青菜 | 250克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 馄饨皮 | |
| 中筋粉 | 360克 |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 玉米粉 | 20克 |
| 水 | |
| 冬笋 | 一只 |
| 马蹄 | 3个葱 |
| 葱姜 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
馄饨里的爱马仕的做法
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正宗的手挖野菜其貌不扬，甚至还有些丑陋。可千万别轻视它，一旦等她洗去尘土、退去一身褴褛衣后，她就是光芒万丈的女神了！😄
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经过清洗挑选后，用70度的热水分批烫好、切碎，稍挤干水，不用挤太干！
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半斤肥瘦相间的猪肉，我是用刀剁碎的。有小部分用了剩下的西班牙黑毛猪肉，可以看到有明显分别
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分别把马蹄和冬笋切成小丁
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先后加入生抽、蚝油、黄酒、一个鸡蛋、胡椒粉、葱姜末搅拌到起胶为止。最后把蔬菜和肉充分拌匀。
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用厨师机制作的馄饨皮
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终于，披着长长斗篷的馄饨横空出世了！
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洒上香油、少量紫菜和虾皮，一碗有灵魂香气的荠菜大馄饨就这样被 你 征服
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看看现成的馄饨皮和自己做的差别！自己做的皮有韧性，有嚼劲，久煮不糊！家人现在只要是吃馄饨，都一致要求自己做的皮。
小贴士
全部是荠菜的话馄饨馅口感会略显干，所以一般我都会加些小青菜一起。
