家庭自制酱肉

1 人做过这道菜
冬至后可以慢慢开始置办酱鸡酱肉了,年味慢慢开始出来了

用料  

五花肉 1500克
生抽 200克
桂皮八角 各两个
香叶 2片
老抽 15克
高度白酒 10克
20克
50克
味精 20克
花雕酒 50克
清水 600克

家庭自制酱肉的做法  

  1. 要精确的话可以用电子称秤一下

    家庭自制酱肉的做法 步骤1
  2. 把调料都倒入一个不锈钢容器搅拌均匀,同时➕600克水搅拌均匀至颗粒融化

    家庭自制酱肉的做法 步骤2
  3. 倒在五花肉上腌制3~4天就可以了具体看个人口味

    家庭自制酱肉的做法 步骤3
  4. 每12小时翻一个面,这样更入味

  5. 等腌好风干晾晒10~15天就可以吃了

小贴士

这里我个人的观点是不煮卤水,不然香料味太重

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

家庭自制酱肉相关分类

该菜谱发布于 2020-12-21 14:37:21
1097 收藏


家庭自制酱肉的答疑

  • 秋一_fh5c  2021-11-17  
    3
    第一张图右上角是什么?
    作者回复 2021-11-17  
    蚝油,可以不加
  • 阿宝火星二号  2021-12-31  
    1
    👏
    作者回复 2022-01-01  
    嗯嗯
  • 心儿妈妈123  2021-11-17  
    1
    我看了其他作者的介绍,你的做法是我喜欢的。去年用的纯生抽感觉比较咸,今年我想试试加点水的办法,刚好看到你的作品了。
    作者回复 2021-11-17  
    嗯嗯,谢谢
  • huizhou女  2021-11-14  
    1
    卤料要煮开,不然很容易长白霉,肉不能洗,不能碰生水
    作者回复 2021-11-14  
    我做出来就不会,因人而异
  • 流星焱雨  2021-11-26  
    0
    第一张图右上角的是什么
    作者回复 2021-11-27  
    蚝油,可放可不放
  • 奥仔妈  2021-11-13  
    0
    这些料不煮开腌肉,肉会坏掉吧?
    作者回复 2021-11-13  
    不会,我就是不煮,煮过的话酱油味太重
  • 想和你一起吃饭i  2021-08-24  
    0
    晾的时候肉上出现很多白点并且开始发臭是为什么啊
    作者回复 2021-08-24  
    天气太热,长梅了,这个要在天冷的时候,吹西北风,就是每年冬至前后最好

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