和李大厨学做斑斓虾丝

用料  

虾1斤 板油
青椒丝 红椒丝
黄椒丝 姜丝
水淀粉
鸡汁 料酒

和李大厨学做斑斓虾丝的做法  

  1. 虾包皮

  2. 剁成虾泥

  3. 板油也剁成泥

  4. 河虾去壳取肉,加盐充分洗白,挤干水分加肥膘肉制成虾茸待用。(虾茸加蛋清,盐,料酒,鸡汁少许,教打上劲备用)

  5. 青椒,红椒,黄椒切丝,香菇切丝,姜切丝备用

  6. 虾茸装表花袋中

  7. 在热水锅中挤成虾丝制成熟备用

  8. 锅内放少许油,炒香姜丝后下入其余菜丝,下入葱姜水,料酒,盐,鸡汁制成汤汁后下入鱼丝,开锅勾暴芡打少许明油即可

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