蛏子丝瓜浸荷包蛋

简介

味道鲜美的一道汤,又简单又丰盛。合体版的花蛤丝瓜汤+丝瓜浸荷包蛋。

用料  

蛏子 六七两
丝瓜 一根
鸡蛋 两枚
清酒

蛏子丝瓜浸荷包蛋的做法  

  1. 蛏子买回来养半天,吐干净沙先。丝瓜切滚刀。煎荷包蛋,切成六块。

  2. 砂锅加入姜丝烧开水。

  3. 放入蛏子,大火煮开。

  4. 等蛏子都打开,把汤表面的泡沫舀起,调小火,加一杯清酒。

  5. 再次煮沸后,加入丝瓜。

  6. 丝瓜略微变黄,放入切块的荷包蛋。再煮五分钟,放盐调味即可。

小贴士

1、本来花蛤和丝瓜才是绝配,今天没买到,就做个蛏子汤了,一样鲜美。

2、贝类食物事先处理干净很重要,不然一喝汤满口沙子的赶脚。

3、加清酒有助于突出蛏子的鲜味,也可以用料酒代替。

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