豆浆冰淇淋

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用豆浆代替牛奶的冰淇淋,口感顺滑依旧,香味浓郁不减分。做法结合了文琦和凉酱的方子。

用料  

豆浆 250ml
淡奶油 250ml
白砂糖 70g
鸡蛋黄 4枚

豆浆冰淇淋的做法  

  1. 鸡蛋黄打匀,加入白砂糖,打发至颗粒消失,鸡蛋黄变白。

  2. 豆浆煮开。

  3. 打好的鸡蛋黄中加入豆浆中,小火煮三分钟,一边煮一边搅拌。

  4. 加了鸡蛋黄的豆浆晾凉,拌入淡奶油

  5. 接下来最重要的一步来了,将混合豆浆打发(最好用电动打发器,手动基本打不成)

  6. 放冰箱冷冻至正好凝结(大概六七个小时吧),取出再搅拌一次。

  7. 放回冰箱,每隔半小时搅拌一次,重复两次即可。

小贴士

1、豆浆和牛奶的效果是一样的,用超市里买的瓶装豆浆比较香,浓度也够。

2、要做到完全没有冰渣,一是打发彻底,二是反复搅拌,最好有电动打发器或者电动打蛋器,我全手动完成,快抽筋了还是不可避免的留下了一点冰渣。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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