Name: 客家萝卜干腌制方法
Ingredients: 适量白萝卜; 适量腌制粗盐

客家萝卜干腌制方法

1 人做过这道菜

萝卜干很脆，孩子爱吃，超市普遍6-10元一斤，还每家味道有点不一样。有些甜有些特别咸。自己制作的保质期长。
好几年不晒萝卜干了，都是琐碎记忆拼凑起来。有不足之处可提出互相学习。

做萝卜干最重要的就是需要好天气，有连续3-5天有大太阳。现在大雪已过冬天了，太阳不是很大，晒的需谨慎。没太阳晒很容易发黑发霉就失败了。这次做的也是这种情况，一刀下去太阳公公就躲起来了两天了😭😭

用料

白萝卜	适量
腌制粗盐	适量

客家萝卜干腌制方法的做法

第一天: 白萝卜洗干净，好大一桶。😁
盆桶砧板菜刀都要洗干净，开水烫过一遍，尤其是无油！大概切这么厚吧，看天气。。。天气好切厚一些也可以，不能太薄，一晒就成薄薄一片了。不能太薄！
切好大概这样子
切好晾一天去水分，晚上再放盐腌制。我放阳台上晾。下面铺消毒柜的架子蒸笼架子也行隔着风大吹着容易干。如果底下不干净萝卜容易发黑干净的地方晒出来的萝卜是黄色的。
放高吹风
晒了一天后水分少了很多
晒了一天后水分少了很多。不能打露水，每天下午要收。
第一天晚上收回来，放粗盐反复搓。
粗盐是这样特别大颗的
搓到盐融化一些。全部装到一起静置一晚
第二天早上:找个干净的地方晾晒一下，腌制出来的水倒掉。
第二天晚上:又收回来撒点盐再反复搓
搓软静置一晚
第三天早上: 又晾起来… 放粗盐两次就差不多就可以了连续三天每天晚上拿回来搓早上出去晒。直到晒干为止
由于天气原因，差点没做成功，每天只能放阳台上吹冷风，不会发黑就万幸了。尽可能的晒干，可以放瓶子里或者袋子装起来。
这是晾晒第10天，还没干我也是醉了😂。静待太阳出来吧…
这是晒成功的，表面都有一层盐分，吃前需要浸泡。这个是整个萝卜晒的更漂亮。若天气好晒干还可以做辣萝卜干很开胃。
这个是拍到别人家晒萝卜干的方法，绳子衣架都可以晾。但我没有这样切，如果晚上要盐反复搓软这样切搓的时候会断。搓软应该是让萝卜干吃起来口感更脆，反正小时候看老人做都是要搓的。