口感最棒的小油条

Name: 口感最棒的小油条
Ingredients: 300克中筋粉; 1个鸡蛋; 5克盐; 6.5克无铝泡打粉; 15克植物油; 10克细砂糖; 150克水

0 人做过这道菜

最喜欢吃油条。以前自己不会做，总是买外边的，看着那一锅锅黑褐色的反复炸过的油，强迫自己忽略……去年搬家后，新家这里比较偏僻，没有卖早点的，于是决定自己动手做，上网搜索各种配方，反复试验，反复对比🆚终于调制出一个操作比较简单，口味又好的配方，现在每周都要做两次。

用料

把所有材料放入厨师机，1档2分钟，2档5分钟，3档5分钟。这个配方比较黏，停下来后要用刮刀刮一下桶壁上的面，用刮刀把面团整理到一起，放入小盆或者碗里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。也可以不用厨师机直接和面，但是要克制住加面的冲动。
第二天早上从冰箱取出，室温下回温10-20分钟。不要揉，直接压扁整理成长条状。
切成大小宽窄一致的小条。
每隔一个用筷子沾水划一道水印，两个两个摞在一起。
筷子在中间用力摁一下。
摁完是这样了。
在中间割开。
形成一个一个小坯子，两边捏紧。
四成油温慢慢炸。一根一根炸，最多不要超过两根，不要一股脑都放进去。不停翻动。
孔洞很大，松软，凉了也不硬。