鲜奶油面包

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简介

(2个)

用料  

高筋面粉 200克
淡奶油 100克
30克
1/4小时
蛋黄 1个
酵母 1小匙
牛奶 40克
黄油 20克
酥粒 适量(装饰用)

鲜奶油面包的做法  

  1. 后油法将面团揉至扩展阶段

    鲜奶油面包的做法 步骤1
  2. 基础发酵

    鲜奶油面包的做法 步骤2
  3. 分割、滚圆,室温饧20分钟

    鲜奶油面包的做法 步骤3
  4. 将面团搓成长条形

    鲜奶油面包的做法 步骤4
  5. 编辫

    鲜奶油面包的做法 步骤5
  6. 二次发酵后表面刷全蛋液,撒适量的酥粒

    鲜奶油面包的做法 步骤6
  7. 烤箱预热,175度,上下火,中层,25分钟

    鲜奶油面包的做法 步骤7

小贴士

编辫子时不用编得太紧,头尾必须捏紧,否则二次发酵容易松开
酥粒的制作:将30克糖、50克低筋面粉、5克奶粉混合均匀,再加入40克未软化的黄油揉搓成均匀的细小颗粒即可。(此方酥粒成品比较多,可适当保存留作下次再用)

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