【奶油多多】酥皮大泡芙
8.7
综合评分
20
人做过这道菜
肉肉爱烘焙哇
用料
【奶油多多】酥皮大泡芙的做法
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先做酥皮，黄油软化，加入糖，拌至细腻
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倒入低筋面粉
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揉成团
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上下包裹油纸，擀平，冷藏备用
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再做泡芙体，黄油、水、糖和盐一起放在锅中
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小火搅拌至黄油融化，并且冒泡泡
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面粉过筛，一次性倒入，继续快速搅拌，使面粉与溶液充分混合均匀，此时可以将火关闭
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继续搅拌面糊，稍微晾凉（约60度左右），将打散的鸡蛋液分多次加入面糊，每次都要充分混合均匀再加下一次，最后直到面糊变得细腻油滑
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把筷子提起来会3-5秒钟滴落下来，然后形成一个大概4cm倒三角，并且不再滴落就可以了，鸡蛋不一定用完，一定要多次少量加入
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烤箱200度预热
将面糊放入裱花袋，不要忘记放裱花嘴，将面糊挤在垫上油纸的烤盘上，间距大一些
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冷藏好的酥皮取出来，用圆形模具压出小圆圈，挤好的泡芙体喷上一层水，然后将酥皮盖在泡芙上（酥皮用的时候再拿出来）
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放入预热好的烤箱180度烤20分钟，再150度10分钟
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慢慢膨胀
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出炉啦
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大大一个香喷喷，等泡芙变凉，挤入奶油
小贴士
🌈烘烤中途不要开烤箱，否则烤出来的泡芙可能会塌陷
🌈烤好的泡芙可以冷冻保存两周，下次吃的时候，150度一分钟解冻即可
🌈搅拌泡芙我习惯用四根筷子，感觉比较方便
🌈烤好以后不要立即拿出，在烤箱门上夹一个刮刀会有一个小缝隙，让热气慢慢出来
🌈烤好的泡芙可以冷冻保存两周，下次吃的时候，150度一分钟解冻即可
🌈搅拌泡芙我习惯用四根筷子，感觉比较方便
🌈烤好以后不要立即拿出，在烤箱门上夹一个刮刀会有一个小缝隙，让热气慢慢出来
