花朵红枣面包

1
人做过这道菜

用料1 (烫种)

高粉 75克
黄油 30克
5克
热水 55克

用料2 (面团材料)

高粉 230克
红枣碎 20克
40克
100克
1/2小匙
酵母 1又1/2小匙
全蛋液 30克
奶粉 15克
南瓜子 适量,装饰用

花朵红枣面包的做法  

  1. 制作烫种:黄油切小块,加入热水,煮至沸腾,再加入高粉和糖,用橡皮刮刀拌匀,揉成面团,放凉后冷藏18-24小时备用

  2. 烫种回温后切小块,与面团中除红枣碎外其他原料揉至扩展阶段后,加入红枣碎,揉匀

  3. 基础发酵

  4. 分割、滚圆,松弛20分钟

  5. 将松弛好的面团压扁排气

  6. 整形

  7. 8寸蛋糕模四周和底部涂一层薄薄的黄油,将面团摆入

  8. 二次发酵

  9. 表面刷全蛋液,用适量的南瓜子装饰

  10. 烤箱预热,175度,倒数第二层,上下火,20分钟

小贴士

1、模具的处理用刚刚从冰箱冷藏室取出的尚未软化的黄油
2、基础发酵时,红枣碎不要露出面团表面,以免影响发酵
3、若时间匆忙,烫种在冷藏3小时后即可使用

花朵红枣面包的留言

关于花朵红枣面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
23 收藏

作者Maple1204的其他菜谱