花朵红枣面包

Name: 花朵红枣面包
Ingredients: 75克高粉; 30克黄油; 5克糖; 55克热水; 230克高粉; 20克红枣碎; 40克糖; 100克水; 1/2小匙盐; 1又1/2小匙酵母; 30克全蛋液; 15克奶粉; 适量，装饰用南瓜子

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Maple1204

用料1 (烫种)

高粉	75克
黄油	30克
糖	5克
热水	55克

用料2 (面团材料)

高粉	230克
红枣碎	20克
糖	40克
水	100克
盐	1/2小匙
酵母	1又1/2小匙
全蛋液	30克
奶粉	15克
南瓜子	适量，装饰用

花朵红枣面包的做法

制作烫种：黄油切小块，加入热水，煮至沸腾，再加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，放凉后冷藏18-24小时备用
烫种回温后切小块，与面团中除红枣碎外其他原料揉至扩展阶段后，加入红枣碎，揉匀
基础发酵
分割、滚圆，松弛20分钟
将松弛好的面团压扁排气
整形
8寸蛋糕模四周和底部涂一层薄薄的黄油，将面团摆入
二次发酵
表面刷全蛋液，用适量的南瓜子装饰
烤箱预热，175度，倒数第二层，上下火，20分钟

小贴士

1、模具的处理用刚刚从冰箱冷藏室取出的尚未软化的黄油
2、基础发酵时，红枣碎不要露出面团表面，以免影响发酵
3、若时间匆忙，烫种在冷藏3小时后即可使用

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该菜谱发布于 2011-10-30 16:48:46

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