巧克力爆浆麻薯包
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找添添
无预拌粉版本的 用天然木薯淀粉制作
现烤的当然是最好吃的 软糯拉丝 Q弹有嚼劲 麻薯是会越嚼越香的
热巧克力爆浆特别浓郁 可可味的麻薯别有一番风味 出奇的好吃
甘纳许内馅凉了也是软心的
现烤的当然是最好吃的 软糯拉丝 Q弹有嚼劲 麻薯是会越嚼越香的
热巧克力爆浆特别浓郁 可可味的麻薯别有一番风味 出奇的好吃
甘纳许内馅凉了也是软心的
用料
巧克力爆浆麻薯包的做法
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小火加热牛奶 黄油和糖 搅拌等融化黄油 就放高筋面粉
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不要等温度过高再放 否则面粉容易结块 一边用蛋抽搅拌一边慢慢倒入面粉也可以避免结块
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火一定要开到最小 不停地搅拌 直到面糊粘稠 像浆糊一样的质地 关火
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一次性倒入木薯淀粉和可可粉 翻拌均匀 是一个不粘手的面糊
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鸡蛋打散 一点点加 每次搅拌均匀检查一下面糊质地再添加一次 我放了大约40克 面糊开始有一点点流动性 但是提起刮刀没有锯齿状了 纹路非常清晰且不会迅速滴落的状态
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用热水隔水加热奶油 再隔水融化巧克力 把它们混合就是甘纳许内馅了
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内馅和麻薯面糊都放进裱花袋里
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先挤一个小饼 中间挤上巧克力酱 再用面糊覆盖住
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烤箱180度 20分钟 不要考太久会变硬不好吃了 趁热一定要尝尝 超级好吃
小贴士
麻薯包可以鼓起来有空心 烫面粉那一步一定要做到位
