南瓜戚风

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(114 份)
好极了
80
挺好
29
一般
4
487
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简介

南瓜戚风我做了两次,南瓜瓜瓤的颜色决定了最后出炉戚风的颜色。

用料  

南瓜泥 140g
玉米油 60g
牛奶 25g
鸡蛋大号 4个
低筋面粉 90g
砂糖 50g

南瓜戚风的做法  

  1. 蛋白打至干性发泡,放入冰箱冷藏备用

    南瓜戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄用电打打至浓稠状后,分别加入玉米油.牛奶,搅拌均匀

    南瓜戚风的做法 步骤2
  3. 加入蒸好的南瓜泥,搅拌均匀

    南瓜戚风的做法 步骤3
  4. 将低粉筛入3中,搅拌均匀至顺滑无颗粒状

    南瓜戚风的做法 步骤4
  5. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀后将蛋黄糊沿盆壁倒入蛋白中,翻拌均匀

    南瓜戚风的做法 步骤5
  6. 倒入烤模中,在桌上震动几下放入烤箱即可

    南瓜戚风的做法 步骤6

小贴士

参考分量:17CM中空模    烘焙温度:150度    
烘焙时间:60分钟左右

TIPS:蒸出来的南瓜泥含水量就比较高,所以我相应的减少了牛奶的量;如果是用微波炉打出来的南瓜,含水量就少些,可以适当的增 加一点点牛奶的含量。这个戚风我用的南瓜泥的量是相对较多的,为的就是让整个戚风南瓜味儿浓些,说到南瓜,尽量选择甜的,这个就要碰运气啦~!)

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