主角:红酒一瓶
(便宜的/喝剩下的/不好喝的/不喜欢的)
基本香料:八角/丁香/香叶/肉桂(非桂皮),可根据口味喜好另加其他香料,如豆蔻/香草豆荚。
水果:橙子🍊 柠檬🍋 ,可根据口味喜好另加其他水果 如苹果🍎 梨🍐
糖类:砂糖/ 冰糖/蜂蜜/枫糖浆 任选其一
另加酒类:朗姆酒/ 白兰地/ 伏特加 任选其一
(1) 将橙子/柠檬/苹果(水果类)洗干净并用盐搓表皮去蜡及杂质。
(2) 通常有两种烹煮方法:
先煮水果再煮酒,或者水果和酒一起加热。
⭐️ 第一种:柠檬切片,苹果切片,橙子对切挤汁,丁香插入橘皮中,可以留两片橙子一会用于杯中做装饰。
(3)所有水果连同香料(除红酒外)都放入锅中以小火加热5-8分钟,释放出香气。
(4) 倒入红酒,继续以小火慢煮10-15分钟左右,待锅内糖物质完全融化,及香料/水果的味道融合入红酒中即可。
⭐️ 第二种:所有水果都切片,丁香插在桔皮上,香料/糖/红酒也一起都放入锅中,然后用小火加热20分钟,使各种香气充分融合。
(5) 如果想要酒劲更强,或者前一步煮得过头了酒精挥发过多,这时可以再加一小杯烈酒,如朗姆酒/白兰地/伏特加增加酒味。
(这一步根据自己口味喜好决定,非必须)
〔注〕用小火,其实就是一个温酒的过程,将水果香料及红酒的各种气息混合。绝对不可以🈲️大火煮沸,看到有的文章中写煮沸3-5分钟甚至10分钟的文字,简直想把笔者拖出来吊打一顿。酒精沸点在78°C左右,温度太高酒精就全部挥发了,跟喝糖水没什么区别。
(6) 将煮好的酒过滤一下,倒入杯中。
可以用前面煮过的肉桂放入酒杯当装饰,杯中也可以再放入柠檬片或橙子切片,什么装饰都不要直接喝当然也是没问题。
( 用第一种 → 挤出半个橙汁先煮水果再煮红酒的方法,过滤后会略有浑浊感 )
( 用第二种 → 水果切片跟红酒一起加热的方法,过滤后酒体比较清澈一些 )
两种方法煮出来的红酒都好喝的,都是欧洲流行的制作手法,根据个人喜好选择。
12月的第一天,我用一杯热红酒,开启了一个内心温暖的冬季时光。
期待这个冬天,不论天气冷不冷,身边一直有伴,心里始终温暖。
圣诞节这一天,我又用一杯热红酒,向这个充满了变数/失去/遗憾/病痛/无奈/惶恐… 的2020年尾,做了告别。
期待来年春天,能自由自在地与亲友相聚,能肆无忌惮地拥抱和亲吻。
热红酒还有很多对人体有好处的功效哦…
希望你会做出属于你自己味道的那一杯热红酒,请好好享用冬日里的这一杯暖融融的热红酒吧!
性价比超高的法国进口红酒。
其实,这冬天的圣诞热红酒(mulled wine)就跟夏天桑格利亚汽酒(sangria)一样,有时就像一种仪式感。不一定多喜欢,但一定要每年都存在,哪怕一下下,也好。