荷包辣椒

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简介

荷包辣椒,就是整个的辣椒,拍扁的辣椒像荷包。

用料  

灯笼青椒 五个
猪五花肉 50克
大蒜子 4、5粒
豆豉 少许
小红辣椒 4、5粒
生抽酱油 少许
适量

荷包辣椒的做法  

  1. 灯笼椒洗净用刀拍裂,大蒜子、红辣椒切粒,五花肉切薄片。

  2. 炒锅烧热,先不放油,把拍好的灯笼青椒放入热锅里把表皮煎出虎皮色,出锅备用。

  3. 锅里烧热放少许油,下五花肉煸炒,待五花肉变焦黄,放事先煎好的灯笼椒,大蒜、豆豉、红椒和食盐继续翻炒,待辣椒变软即可调入生抽酱油出锅。

小贴士

这道菜按照普遍的做法是在爆青辣椒的时候需要油量较大,油量不大的话,青椒很难出虎皮色。
   如果事先放在无油的热锅里煎一煎,就不需要大量的油来爆了,比较少油健康。

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