香菇鸡蛋面

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用料1 (香菇高汤、鸡蛋面)

干香菇 20朵,香菇高汤用
中筋面粉 280克,鸡蛋面用
鸡蛋 3个,鸡蛋面用
黄豆芽 500克,香菇高汤用
红枣 10颗,香菇高汤用
清水 3升,香菇高汤用
清水 适量,鸡蛋面用
少许,鸡蛋面用

用料2 (香菇鸡蛋面)

香菇 泡发
鸡蛋面
菜心
香菇高汤
姜片
葱段

香菇鸡蛋面的做法1 (香菇高汤、鸡蛋面)

  1. 黄豆芽摘去老根,洗净备用

  2. 干香菇用清水稍稍浸泡后洗净备用

  3. 红枣洗净备用

  4. 将所有香菇高汤原料加入汤锅中,以小火熬煮3个小时即可

  5. 将所有鸡蛋面原料混合,揉成光滑的面团,饧40分钟

  6. 将面团分割成两份,压成面片

  7. 将面片压成面条

香菇鸡蛋面的做法2 (香菇鸡蛋面)

  1. 将泡好的香菇加入适量香菇高汤、姜片、葱段、盐及少许油

  2. 大火蒸30分钟备用

  3. 将煮好的鸡蛋面、烫熟的菜心放入碗内

  4. 将香菇高汤加入适量的盐和糖调味,再加入蒸好的香菇,装碗

小贴士

1、煲高汤的清水量要一次加足,注意火候,不可将汤煮得太滚。
2、俗话说“软面饺子,硬面汤”,手擀面的不可和的太软,稍稍硬点是不错的选择。
3、这次的鸡蛋加的比较多,吃起来很Q,属于货真价实的鸡蛋面。

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