电饭锅做黑米面蛋糕

简介

黑米很有营养哦,又称长寿米。而且黑米本身会有香甜的味道,所以在配料里可以少加点糖,更健康~

参考了http://www.xiachufang.com/recipe/99510/  (电饭锅蛋糕)
http://www.beitaichufang.com/bbs/viewtopic.php?p=817472 (烤箱黑米蛋糕,如果要用烤箱做的话可以参考这个~)
两个菜谱 自己做了些改动

PS:1.色拉油用其他油替换也可以。
     2.啤酒可以用可乐、牛奶等替换,根据个人口味选择。
     3.面粉可适量增加。

用料  

鸡蛋 4个
白砂糖 30g
色拉油(其他油也可以) 30g
啤酒(可替换) 60g
黑米面 40g
低筋面粉 65g
白醋 几滴

电饭锅做黑米面蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄和蛋白分离放入不同的容器中(鸡蛋在冷藏室冰一下有利于分离)

  2. 蛋清倒入无油无水的容器中,加几滴白醋打至粗泡(柠檬汁也可以)

  3. 分2次加入白砂糖打至硬性发泡(把一根筷子插在里面不会倒就行)。我用打蛋器低档打了大概三分钟就好了。

  4. 蛋黄打散,依次倒入色拉油和啤酒,充分搅拌均匀。

  5. 将黑米面和低筋面粉过筛。

  6. 将过筛后的黑米面和低筋面粉依次倒入蛋黄糊中,充分搅拌均匀。

  7. 将打好的蛋白分三次倒入蛋黄糊里,上下翻动搅拌均匀(没有颗粒感既可)

  8. 在电饭锅锅底刷上一层油,防止粘锅。倒入面糊。

  9. 按下煮饭键,两三分钟它就跳回保温状态,我们不用理它,用一条湿毛巾盖在出气口上;保温5分钟后再按一下煮饭键;又跳回保温状态后过10分钟后再按一下,再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西,就说明熟了,如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅

  10. 取出后,倒扣晾凉(蛋糕必须倒扣,否则会塌) 把锅拿起来时发现蛋糕自己就掉出来啦~

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