川味意大利凉面

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人做过这道菜

简介

被33及11帮凶害的夜半凉面!!

吃起来很筋道爽利滋味丰富,做起来也方便,煮后过凉加入调料就是一盘好面!因为比普通的中式面条硬而且也不易发黏腻紧,应该说比做中式的成功率还要高。

想要吃传统凉面的话,来这里:
http://www.xiachufang.com/recipe/1003902/

用料  

意大利面 1把,直条型全系列均可
橄榄油 适量
香油 2
花椒油 2
辣椒油 4
生抽 3
白糖 1
酌情
冰水 1盆

川味意大利凉面的做法  

  1. 锅烧水沸后下入意面,煮至包装时间后沥水捞出放入冰水过凉,捞出沥干加入橄榄油拌匀至每根面条都油光闪闪,凉面即成。

  2. 吃的时候加入按比例配好的调味汁拌匀即可。

小贴士

1、所有的准备步骤都可以在烧水和煮意面的过程空闲时间中完成,相当方便哟。
2、用料中的数字是配比比例,意思就是——香油:花椒油:辣椒油:生抽:白糖  = 2:2:4:3:1。在取辣椒油的时候应该是前3份只取红油,最后尽量取一份全是辣椒的。红油辣椒制法参见:http://www.xiachufang.com/recipe/1003900/
3、用了冰水来降温,相当的便当好用啊。冰水量视面量来决定,能让面条浸泡的量即可。我是普通凉白开里直接加入冰块来形成冰水的,也可以直接把装水的盆放进冰箱冷藏。

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