素鱼香

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简介

有没有这样的经历:冰箱里只有一根胡萝卜、一颗洋葱、一个土豆……做三样菜吧,每样菜的分量太少;不如来个大杂烩!洋葱富含钙,且有杀菌作用;胡萝卜中的胡萝卜素对眼睛很好;土豆能消除肿胀,减轻黑眼圈。不如来尝试一下,这菜的缺点就是太香。

用料  

胡萝卜 一根
洋葱 一颗
土豆 一个(最好是小土豆)
香菇 3~5个
青椒 一个
一根
蒜瓣 一个瓣
一小块
豆瓣酱
植物油
酱油

素鱼香的做法  

  1. 香菇泡发,土豆切丝泡在凉水中,并换三到四次水。

  2. 洋葱切丝(我戴着眼睛切的),胡萝卜切丝。

  3. 蒜瓣、姜去皮,拍碎;葱的葱白和葱叶分开,分别切成小段;青椒、香菇切丝。

  4. 锅中倒植物油,用小火给葱白、姜、蒜煸香。油中放少许豆瓣酱,熬出红油。

  5. 火开大,依次放入胡萝卜、香葱、土豆,调入酱油。

  6. 待菜的性状发生改变后放入盐、青椒丝、香菇丝,加糖。

  7. 出锅,盛入碗内,撒葱叶点缀。

小贴士

1、土豆泡的时间可以稍微常一些,否则烧制过程中容易糊。
2、葱叶的香味不如葱白浓,且香味易于挥发,所以仅仅用于点缀;想增加葱白的香味,可把葱白破开。
3、胡萝卜素遇油才能被人体吸收,故先放;土豆烧熟容易断,所以后放。
4、豆瓣酱含盐,后面的盐少放。

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