红烧牛尾煲（儿童秋冬滋补食谱）
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人做过这道菜
九儿妈妈咪呀
秋冬季，又到为小朋友滋补身体，积蓄能量的时候了。为了来年春天长得更高更壮，牛尾骨必须要安排上！
牛尾骨补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量蛋白质、钙质、维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
牛尾骨补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量蛋白质、钙质、维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
用料
| 原材料： | |
| 牛尾 | 1000克 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 1头 |
| 葱 | 2根 |
| 香菜 | 1根 |
| 调味料： | |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 花雕酒 | 1碗 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 1小撮 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 4片 |
| 冰糖 | 50克 |
| 红腐乳 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
| 白芷 | 少许 |
| 山奈 | 少许 |
红烧牛尾煲（儿童秋冬滋补食谱）的做法
-
冷水中加入料酒，浸泡牛尾骨1小时。
除腥臭味第1步。
-
准备好所有调味料。喜辣可以加入3个干辣椒。
除葱姜蒜以外的调味料可以装入纱布袋中做成调味包，炖完的牛尾骨没有散落的调料，避免影响口感。
大蒜不去皮，以免炖烂。葱打葱节，姜拍扁。
-
白萝卜去皮切滚刀块，焯水后捞出备用。
-
牛尾骨洗净后，加入2片姜片和1勺料酒，冷水下锅焯血水。
-
撇净血沫，再煮三分钟。确保血沫焯干净。
除腥臭味第2步。
-
温水冲洗干净牛尾骨，沥干水分。
炖出的牛尾干净无杂沫。
-
热锅加入底油和冰糖，炒至冰糖融化冒透明的泡。
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下入牛尾炒糖色。
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加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
-
下入葱姜蒜炒出香味。
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加入足量开水，和花雕酒，红腐乳，调味包，转入高压锅。
大火上汽后，转中火压30-40分钟。
花雕酒的加入是除腥臭味第3步。
-
高压锅泄气后，取走调味包和葱姜蒜。
牛尾骨转入砂锅中，加入白萝卜和盐，炖15分钟。
-
撒一根香菜，开饭啦！
小贴士
1. 牛尾骨有些腥臭味，泡冷水、焯水和花雕酒的加入可以很好的去除。
2. 白萝卜焯水去辛辣味，和牛尾一起炖能更好的吸收肉的汤汁。
3. 牛尾骨不易炖烂，如果不用高压锅，炖煮的时间至少加倍。
4. 加入冰糖和红腐乳，肉的成色更红亮。
5. 蒜特意没有剥皮，这样不会炖烂，洗干净就好了。
2. 白萝卜焯水去辛辣味，和牛尾一起炖能更好的吸收肉的汤汁。
3. 牛尾骨不易炖烂，如果不用高压锅，炖煮的时间至少加倍。
4. 加入冰糖和红腐乳，肉的成色更红亮。
5. 蒜特意没有剥皮，这样不会炖烂，洗干净就好了。
