竹炭轻乳酪蛋糕

用料  

奶油奶酪 120克
酸奶 65克
竹炭粉 1小匙
牛奶 60克
鸡蛋 2个
黄油 40克
低粉 少许,份量外
玉米淀粉 20克
70克
温水 1汤匙
白醋 几滴
食用油 少许

竹炭轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 模具涂油洒粉后于冰箱冷藏备用

  2. 黄油切小块,与奶油奶酪、牛奶、酸奶一起隔水加热,搅拌至糊状

  3. 将蛋黄加入奶酪糊里拌匀

  4. 筛入粉类,切拌均匀

  5. 蛋白中加几滴白醋,分次加入糖,打至湿性发泡

  6. 将打发好的蛋白分次加入奶酪糊中,切拌均匀,成乳酪糊

  7. 竹炭粉溶于温水中,加入适量乳酪糊拌匀

  8. 将乳酪糊与竹炭糊交替倒入模具中,用牙签在表面划出花纹,在桌子上摔几下,震出大气泡

  9. 烤箱预热,145度,上下火,水浴,倒数第二层,60分钟

  10. 出炉后趁热脱模

  11. 待蛋糕凉透后,于冰箱冷藏

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