蒸牛红

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这是一道在选材上比较受限制的菜。要用牛的鲜血制作。最古老的作法,快失传了。

用料  

牛红《牛血》
葱花,油条,牛肉。
糖,生粉,米酒,酱油,鸡精。

蒸牛红的做法  

  1. 牛红,也就是牛的鲜血,新鲜牛红放足够的盐就不会凝固,蒸之前加水。牛红和水的比例是1————1.5.加水后牛红慢慢会凝固。

    蒸牛红的做法 步骤1
  2. 水烧开后下锅,一定把碗放入水中蒸,不要隔水蒸,小火蒸35----40分钟。

    蒸牛红的做法 步骤2
  3. 油条,葱花,剁碎腌好的牛肉。

    蒸牛红的做法 步骤3
  4. 蒸熟后先放腌好的牛肉。再大火蒸5分钟。

    蒸牛红的做法 步骤4
  5. 撒上葱花,油条。出锅。

    蒸牛红的做法 步骤5
 

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