椒汁豇豆肉末蛋包饭

简介

豆角豇豆傻傻分不清楚,反正就是用它和肉末,拌着辣椒狂炒就是了。喜欢蛋炒饭,更爱#蛋包饭#,边上那一小碗是看似平凡却令人无法拒绝的潮汕牛筋丸汤。

用料  

豇豆 适量
瘦肉 适量
辣椒酱 1勺
辣椒汁 适量
鸡蛋 1个
酱油 适量
半匙
适量
隔夜饭 1碗

椒汁豇豆肉末蛋包饭的做法  

  1. 豇豆洗净切成粒状;瘦肉洗净切片剁成肉末,加适量油、酱油搅拌腌制;鸡蛋打匀备用;

  2. 起锅热油,倒入豇豆粒,加盐翻炒均匀;倒入腌制好的肉末,炒至完全熟;

  3. 加辣椒酱,炒匀,倒入米饭,混合翻炒,加适量的酱油,炒至均匀熟透;

  4. 将炒好的米饭盛出备用;

  5. 取平底锅,抹一层油,加热,倒入打匀的鸡蛋,慢慢转动使蛋液平铺至整个锅面;

  6. 中小火,手握锅柄慢慢转动平底锅,避免粘锅,待蛋皮九成熟,在蛋皮中间放入适量的炒饭,将蛋皮四周铲起来包住米饭,即可盛盘;

  7. 包裹的部分朝向盘底,可适当在蛋皮表面划几口子,淋上辣椒汁即可。

小贴士

肉末的腌制时间无须过长,不少于五分钟即可;鸡蛋一定要打均匀才能摊出成功的蛋皮。

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