自制黄椒酱

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简介

黄椒是福建永安的特产,每年6-9月为黄椒成熟期,它有一种特殊的清香味,永安人特爱它,一年四季在永安的大小餐馆都离不开它,黄椒储存方法有冷藏,制作黄椒酱等。

用料  

黄辣椒 500克
大蒜 250克
白酒 50ML
20克

自制黄椒酱的做法  

  1. 将黄椒洗净晾干。

    自制黄椒酱的做法 步骤1
  2. 大蒜剥皮成蒜瓣。

    自制黄椒酱的做法 步骤2
  3. 黄椒用剪刀剪碎。

    自制黄椒酱的做法 步骤3
  4. 大蒜瓣切成碎粒。

    自制黄椒酱的做法 步骤4
  5. 黄椒碎+大蒜粒+盐+白酒(要52度的最好)放容器内搅拌均匀。

    自制黄椒酱的做法 步骤5
  6. 容器上加盖让其发酵,发酵一天后打开盖搅拌搅拌。此时可闻及淡淡的香味。

  7. 发酵两天后再搅拌搅拌。此时香味较前更浓些。

    自制黄椒酱的做法 步骤7
  8. 发酵三天后,打开盖子香味扑鼻,即可装瓶,密封储存。

    自制黄椒酱的做法 步骤8

小贴士

盐的多少根据个人口味增减。

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