椰蓉卷

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简介

(6个)

用料1 

高粉 200克
40克
1/2小匙
酵母 1小匙
全蛋液 20克
牛奶 110克
黄油 20克

用料2 (馅料)

椰蓉 50克
黄油 25克
25克
全蛋液 25克
牛奶 25克

椰蓉卷的做法  

  1. 黄油软化,用打蛋器打匀

  2. 加糖,打匀

  3. 分次加入全蛋液,搅拌均匀

  4. 加入椰蓉拌匀

  5. 加入牛奶,拌匀后静置片刻,让椰蓉充分吸收牛奶,即成椰蓉馅

  6. 后油法将面团揉至扩展阶段

  7. 基础发酵

  8. 排气,滚圆,室温松弛15分钟

  9. 松弛后的面团压扁,擀成长方形

  10. 翻面后均匀的铺好椰蓉馅,底边压薄

  11. 慢慢卷起,用力均匀

  12. 卷成圆柱状,收口捏紧

  13. 分割成6块

  14. 切面朝上,放入面包纸杯中

  15. 二次发酵,刷全蛋液

  16. 烤箱预热,175度,中层,上下火,20分钟

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