七谷肉松面包

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简介

用的是独角仙<天然面包香>里面的方子

原文是"五谷肉松面包"

由于我在HK没有找到五谷找到了七谷, 反正差两谷我觉得都是一样的就买啦.

用料  

中种材料:
高粉 188克 (我用63克)
酵母 2克 (我用1/4小匙)
6克 (我用2克)
181克 (我用50克)
脱脂奶粉 19克 (我用6克)
面团材料:
七谷粉 94克 (我用32克)
砂糖 63克 (我用21克)
无盐奶油 44克 (我用15克)
沙律酱\肉松\蛋液 适量

七谷肉松面包的做法  

  1. 后油法搅拌至扩展, 第一次发酵25-30分钟(我发酵了45分钟还是洞口有点回缩,不管了继续下一步)

    面团分成4等分, 按扁排气后松弛20分钟(我整个面团415克, 所以每个面团才100多克, 好迷你哇~)

    七谷肉松面包的做法 步骤1
  2. 面团排气杆卷两次, 第二次杆卷的时候搽上沙拉酱撒上肉松小心卷起, 排入模内, 最后发酵约45分钟至8分满.

    七谷肉松面包的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团涂上蛋液放入已预热180°烤箱烘焙30-35分钟即可.

    七谷肉松面包的做法 步骤3
  4. 这就是我用的七谷粉和肉松

    肉松买了泰国产的

    七谷肉松面包的做法 步骤4

七谷肉松面包的留言

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