酒香照烧香菇豆腐

简介

照着胖星的菜谱做的,自己做了些改动

用料  

北豆腐 1盒
香菇 7朵
照烧酱
香酥炸鸡粉
白葡萄酒

酒香照烧香菇豆腐的做法  

  1. 调照烧酱:生抽2勺,红糖1勺(我用的是姜汁红糖,所以原菜谱后面让放姜末我就没放了),蜂蜜1勺,米酒2勺(没买到很稀的米酒,只买到了那种很稠的醪糟,就直接放了2勺醪糟,味道很棒,酱汁也会更浓稠)。1勺是15ml

  2. 北豆腐切火柴盒大小的块,薄一些。我用的鲜香菇,切小块。

    酒香照烧香菇豆腐的做法 步骤2
  3. 胖星儿菜谱中是直接把豆腐片煎成金黄。我在煎之前加了一步,先把豆腐在香酥炸鸡粉中蘸一下,这样豆腐本身更有味道。

    酒香照烧香菇豆腐的做法 步骤3
  4. 把蘸过炸鸡粉的豆腐片放在热油中,小火煎到两面金黄,夹出。

    酒香照烧香菇豆腐的做法 步骤4
  5. 清理炒锅,不留油,直接煸炒香菇,加一点点白葡萄酒,直到香菇萎缩,能闻到香菇的味道,把豆腐片放回锅里。

  6. 倒入调好的照烧酱,小火慢炖,水分不够加一些冷水,直到汤汁收到浓稠,裹在豆腐上即可出锅。

小贴士

这是一道甜口的菜哦。
提示,煎豆腐的时候不要着急翻面,等感觉豆腐周围变硬了再翻,否则炸鸡粉形成的酥皮会掉。

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