牛肉烩揪面片

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简介

家乡饭,邻居美女每次知道有这个饭吃就会拿个小碗来蹭,哪怕她已经吃过了。我家牛蛋每次都吃的大汗淋漓的

用料  

面粉 若干
牛肉 一小块
土豆 一个
白萝卜 一块
胡萝卜 一个
西红柿 一个
葱姜蒜辣椒皮 少许
八角桂皮花椒 少许
盐老抽 少许
韭菜苔 一小把

牛肉烩揪面片的做法  

  1. 和好面放在盆里盖上盖子让面醒一会

  2. 肉土豆萝卜胡萝卜西红柿切丁待用

  3. 葱姜蒜辣椒皮切沫待用

  4. 把面团揉一会。

  5. 锅内放油,放花椒八角桂皮,待油热后关小火捞出调料,开中火放入牛肉丁翻炒3分钟左右放入葱姜蒜辣椒皮继续翻炒几下,放老抽少许略炒3分钟后加土豆白萝卜胡萝卜丁继续翻炒5分钟左右,加盐调味翻炒几下加入西红柿炒至西红柿为酱状加入大碗清水转大火烧开。

  6. 在烧水过程中,揉面,然后把面杆成厚2毫米左右厚度大面片,无所谓形状,然后把大面片切成2厘米左右宽的很多长条。这时锅里的菜汤就已经开了,然后把一个个长面条用手撕成2厘米见方的面片,边撕边往锅里下,待面全部揪完,继续煮4分钟左右,放入酒菜苔盐调味出锅即可。

小贴士

会揪面的同学做这个就很简单了。没有韭菜苔可以用葱花或者香菜或者韭菜代替。有油泼辣子的话再放点,喜欢醋的可以加点醋,很美味的。不会弄面的同学可以把买来的面条面片或者麻什加在菜汤里煮熟就可以了。加水的多少根据自己面的多少和喜稠喜汤的程度加。

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